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糖氨反应名词解释(什么是糖氨反应？——详细解释)

什么是糖氨反应？——详细解释糖氨反应（Maillard反应）是一种非酶促反应，在高温条件下糖分子和氨基酸分子发生反应生成棕色物质的化学反应。这种反应常见于烹饪、食品加工及存储过程。糖氨反应的机...